技术详细介绍
这项发明的目的就是克服前面所提到的缺点，提供一种食用油脂的质量检测方法，该食用油脂的质量检测方法能方便、准确地检测出试用油脂中是否掺杂了地沟油，以及食用油脂的质量是否符合标准油脂的要求。这种方法利用的地沟油的特性，即地沟油经高温加热或反复使用后会产生一些极性物质，如丙烯酰胺、多环芳烃、醛基等，此类物质经精炼也不易去除，而这些物质在合格的食用油脂中几乎没有；且地沟油通常是多种动、植物油脂的混合物，又在烹调的过程中添加了食盐、味精等调味剂，使得地沟油的特性曲线与标准油脂的特性曲线具有明显区别，从而可以利用特性曲线的对比来检测待测油脂是否掺杂了地沟油，以及掺杂了多少地沟油。