[01470081]即食蘑菇(口蘑)鲜辣酱生产技术

产品简介：蘑菇(口蘑)是一种食用真菌。新鲜蘑菇含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素及多糖等多种营养成分，其色泽洁白、风味鲜美。传统的蘑菇加工仅限于制作盐水蘑菇，其主要用作加工蘑菇罐头的原料。即食蘑菇鲜辣酱作为高级复合型调味品，以其色、香、味俱佳，食用方便的特点，面市后深受消费者欢迎。即食蘑菇鲜辣酱以蘑菇、花生、芝麻、食用植物油、辣椒、花椒等为主原料，配以近二十余种辅料，经原料预处理、配料制作、调制杀菌、贮放检验等工序精制成。产品质量：产品为红褐色，具有浓郁香味，蘑菇的组织形态分为块状、粒状及浆装三种，其块状、粒状组织软硬适度，入口不绵。成品的微生物指标符合罐头食品商业无菌要求。产品玻璃瓶装保质期由生产日起在常温下贮存12个月。建厂条件及经济效益：以班产0.5吨的生产能力计：厂房面积：生产车间面积为200-300M<'2>；设备投资：生产设备、包装设备等总投资4-5万元(不含蒸汽锅炉)；内容物成本：内容物成本为2.00元/瓶(200g)左右(同类型产品市场零售价为每瓶(200g)6-7元)；年经济效益：以每瓶(200g)盈利0.20元、年生产日300天(每天8小时)计，每纯利润为15万左右；生产人员数：每班生产人员15人。