[01469183]挤压生产焦糖色素工艺的研究
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技术详细介绍
研究直接以淀粉为原料，加入一定量的酸和氨基化合物，用双螺杆挤压机直接生产固体焦糖色素。即利用螺杆挤压机，一步完成淀粉降解、焦糖化反应，且产品就是固体状态。为了进一步提高焦糖色素的色率，在挤压工序之后增加一个保温装置， 延长化学反应时间。并通过调整保温工艺条件，可以得到不同色率和红色指数的产品。挤压法具有如下优点，一台挤压机可执行输送、混合、剪切、加热、加压等多种单元操作，可完成由原辅料到产品的一系列反应过程，生产效率高，生产成本低；挤压法制备焦糖色素为干法反应，得到固体产品，减少了传统工艺中除去物料中水分的能耗，节约了能源。经检测，该工艺产出的固体焦糖色素，质量符合GB8817-2001规定。