[01441544]海藻高值化深加工技术及产业化

“海藻高值化深加工技术及产业化”项目是在国家农业科技成果转化资金,国家星火计划,辽宁省科学技术计划的支持下,大连工业大学与多家企业合作,经多年理论研究与产业化实践凝聚而成的科研成果。本项目涉及食品加工技术、水产品贮藏与加工等领域。 海藻被人们称为“海洋蔬菜”,有250余属,1500余种,其中海带、紫菜、裙带菜及麒麟菜富含营养物质与功能性成分,同时也含有其他陆生植物所没有的营养成分,如高度不饱和脂肪酸、活性多糖等物质,对人体健康非常有益,还含有丰富高亲水性的藻胶,是功能（保健）食品和海洋生化制品最丰富的来源之一。我国海藻的产量每年都在150万吨（干重）以上,辽宁是海洋大省,海洋经济在经济发展中占有重要地位,辽宁也是裙带菜、海带的主产区,在我国的海藻产业发展中起到一定的引领作用。本课题组自2006年起,针对传统海藻加工技术水平低、海藻废弃物未充分利用、海藻高附加值产品加工技术难题等系列问题开展了系统的研究,取得了系列创新性成果： （1）突破了传统海藻加工技术,建立了包括嫩化、脱腥、保脆、渗透调味、低温二次干燥技术与品质保持等技术在内的海藻整体高值化全效利用成套技术,提升了传统海藻食品的产品品质,实现了即食方便海藻食品的产业技术的提升。 （2）突破了海藻高、低分子量多糖同时提取和重金属祛除技术,建立了海藻活性多糖高值化利用生产技术体系,实现了海藻活性多糖的可控制备与安全生产对海藻多糖的加工和利用水平起到了重要的支撑作用。 （3）突破了海藻调味品脱碘、脱腥、增鲜等一系列关键技术,解决了目前高碘制品的安全性,建立了海藻调味品关键加工生产技术体系,实现了海藻调味品产业的技术进步。 （4）突破了活性海藻提取物、海藻酸盐制备新技术,实现了海藻提取物制备化妆品的产业化生产与海藻酸盐制备系列产品的产业化生产,开拓了海藻食品应用新方法以及日化利用新领域,提高了海藻的综合利用率和高附加值。 项目实施过程中,通过辽宁省科技鉴定成果1项; 申报中国发明专利14项（授权9项）;制定产品标准4项;出版学术专著1部;发表学术论文11篇 ;培养博士研究生2人,硕士研究生19人,技术骨干87人。相关成果在辽宁、山东、福建等多个省份的5家企业进行了推广应用,累计新增经济效益超过22亿元,近三年新增经济效益 超过8亿元,经济效益和社会效益显著。此外,所开发产品销往日本、俄罗斯、加拿大等国家和地区。 该项目形成了一整套海藻高值化深加工技术体系,有效地提升了海藻的综合利用率和附加值,推动了海藻产业加工技术的进步和水平的提高,为我省社会经济发展、我国的海洋强国建设做出了积极贡献。