[01437960]优质蛋白营养玉米粉

玉米是中国产量高、品种多的主产粮食，东北是中国玉米主产区之一，有玉米黄金带的美誉。由于普通玉米赖氨酸含量只有0.2%左右，而且有粗糙感，多数用作工业原料和加工饲料，少数用作主食以调剂花样。在食品中是以蛋白质中的赖氨酸含量的高低来区分食品质量的优劣。该发明涉及一种优质蛋白营养玉米粉，其特征在于它选用赖氨酸含量在0.4-0.42%的玉米为原料经脱皮、脱胚，挤压膨化后的玉米粉装入反应器内加水进行搅拌、加热，再加入淀粉酶进行酶解，再降温加入蛋白酶进行酶解，得到双酶解的玉米粉液，真空喷雾干燥得到赖氨酸含量0.40-0.42%膨化的优质蛋白营养玉米粉，该玉米粉具有制作方法科学，产品营养丰富，口感好，便于消化吸收、品种多的优点及效果，已获得发明专利，专利号：200510011312.3。中国在大力推广种植高赖氨酸玉米，具有原料来源广，价格廉的比较优势。开发该类产品可为各种风味食品和食品工业提供优质的原、辅料而丰富市场，满足人们对营养食品不断增长的需求。合作方式：技术转让。