技术详细介绍
本发明是鱼饮料的加工方法，属于水产品和食品加工技术领域。
本发明以鲢鱼、鳙鱼、草鱼等淡水鱼或真鲷、黄花鱼、带鱼等海水鱼为原料，采用柠檬酸浸泡高压处理软化鱼骨、鱼鳞，再将其加入到鱼肉中，进行脱腥，加热，打浆和胶体磨细化处理，添加稳定剂、乳化剂，调节糖酸比，然后脱气、均质、杀菌、灌装加工成鱼饮料。
本方法加工的产品富含钙、磷等微量元素，保质期在12月以上，不仅营养丰富，而且无鱼腥味，品质好，适合于各个年龄段的人饮用。
本方法使鱼加工低值副产物或下脚料-鱼骨和鳞得到有效和高值化利用，原料利用率高，加工成本低。
鱼饮料的加工方法，首先将鱼进行预处理，然后按照以下工艺过程制成产品：柠檬酸浸泡并且高压处理软化鱼骨、鱼鳞；将软化后的鱼骨、鱼鳞添加到鱼肉中，进行脱腥、加热、打浆和胶体磨研磨细化、添加稳定剂、乳化剂，调节糖酸比，然后脱气、均质、杀菌、灌装，制成成品。