[01421025]赛美容冰白葡萄酒研制
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技术详细介绍
在国内外首次针对当地特殊的大陆季风性气候特点，通过系统研究优良酿酒葡萄果实成熟期的多项质量指标变化，经过品种优选试验，确定了赛美容葡萄在当地生态条件下能够充分成熟，选择了国际先进的栽培模式，表现出了该品种的固有特点，适宜冰白葡萄酒的酿造。在国内首次对冰白葡萄酒生产工艺进行了系统研究。其主要创新点为：柔性压榨技术；皂土与酶制剂联合澄清技术；选择出适宜冰白葡萄酒的酵母菌；采用急促降温、二氧化硫和迅速过滤联合处理终止发酵技术，从而有效保证了赛美容冰白葡萄酒产品的稳定性和优良质量。生产的赛美容冰白葡萄酒禾杆黄色，澄清透明，具浓郁的果香和酒香，香气和谐，口感纯正甘甜，酒体丰满，具赛美容冰白葡萄酒的典型风格。该产品填补了国内空白，工艺技术达到国际先进水平。