技术详细介绍
速冻营养面芋加工技术及产业化
项目简介：速冻营养面芋是由面粉、紫薯粉、复合蔬菜汁、茯苓粉、钙、茶多酚等经不同的比例混合组成，从而使面芋食品赋予了一定的功能性和保健性。经常食用面芋能够起到保健强体的作用。所以速冻营养面芋的产业化具有一定的科学意义。
该项目于2006年通过了安徽省教育厅成果鉴定，在国内首次进行了面芋的工业化生产研究，并申报了发明专利"速冻营养保健面芋及其制作方法"（申请号：200610085884.0），其配方独特，产品的成分主要由面粉、紫薯粉、复合蔬菜汁等不同的比例混合组成，在色彩上利用了原料本身的颜色调制，不加其它任何添加剂，优化和规范了生产工艺，确立了配制、和面、成形和速冻为关键工序，采用"定量配制"、"揉韧和面"、"滚压成形"和"速冻工艺"4项关键技术，以保证面芋的高质量。技术水平国内先进，适合产业化生产。
成果创新点或特点：该研究在国内首次提出了面芋的工业化生产，生产过程中无任何食品添加剂和食用色素，产品符合绿色食品要求。
应用前景及投资分析：目前市场上没有此类产品。速冻营养面芋的加工技术及产业化研究是为了填补该种产品的市场空白。该类产品是一速冻方便食品，有着一定的市场空间。按达到设计生产力计算，生产冻营养面芋年产3000吨的生产线需投资约300万元，可实现营销收入1800万元，实现利润400万元，当年可收回成本。