技术详细介绍
本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量在902Da，其氨基酸全序列为：Gly-Thr-Met-Gly-Ala-Val-Gly-Pro-Arg-Gly。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量在902Da，其氨基酸全序列为：Gly-Thr-Met-Gly-Ala-Val-Gly-Pro-Arg-Gly。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。