[01405385]豇豆饮料加工关键技术研究
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
《豇豆饮料加工关键技术研究》项目,属于漯河市科技局创新型科技团队项目,“谷物饮料加工关键技术研究”的子项目,漯科[2010] 10号,应用于农产品贮藏与加工及食品加工技术领域。该项目以豇豆为主要原料,系统研究了焙烤、浸泡、酶解和杀菌等关键技术,确定了豇豆饮料加工的最佳工艺参数。采用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶双酶水解方法与添加复合变性淀粉稳定剂,显著提高了产品稳定性,且双酶法减轻了淀粉老化,改善了产品风味。