[01376387]浙东白鹅深加工生产技术研究
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
浙东白鹅是我国中型鹅种的优良品种，以生长快、肉质好、经济性状优而居全国之首，是宁波市的名牌产品。近几年由于政府扶持，白鹅养殖业得到了迅速的发展。浙东白鹅深加工生产技术研究为解决鹅肉的出路，提高白鹅生产附加值，全面带动白鹅养殖业的良性发展提供了可靠的技术支撑。该项目对鹅肉深加工从加工机理、腌制工艺、生产技术、杀菌方法、保质期等方面进行了深入和全面的研究，探讨了干、湿法腌制过程中鹅肉含水量、盐含量、氨基酸和脂肪含量的变化；不同腌制温度对鹅肉腌制质量的影响；鹅肉加工过程中微生物的消长规律以及各种杀菌方法和条件对鹅肉保质期和产品质量的影响。并在此基础上研制了一套科学和实用的鹅肉生产技术，同时，开发成功盐水鹅、梅干菜芳香鹅等5个系列鹅肉真空软包装新产品，并进行了产业化。