[01355008]蔗糖转化糖酶合成的研究
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技术详细介绍
用筛选出的菌株，利用发酵法将蔗糖转化和连接为蔗果寡糖，工艺路线合理、可行，蔗糖转化率达83～90%，最后所得糖浆中蔗果寡糖含量高于57%，转化后新糖的价值比原糖大大提高。转化后的蔗果寡糖浆经分离检测，确认了其结构。该产品经广西卫生防疫站检验，各项指标均符合食品卫生标准要求。蔗果寡糖作为国际上新一代甜味剂，具有防病抗病、调节人体生理功能作用，市场前景很好，特别是在保健药品和食品方面具有较好的推广前景。