[01340237]一种全汁荔枝甜酒的制造方法
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技术详细介绍
本发明涉及一种酒类的制作方法,尤其是涉及一种全汁荔枝甜酒的制作方法。首次采用荔枝鲜果作为全汁甜酒的原料,保持了荔枝果实本身的香气特性,保存了其天然价值,保留了天然酒度和果实自身的残糖,避免了人工加糖对果酒口感的破坏,简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤： （1）采收荔枝鲜果作为原料; （2）去壳、去核; （3）压榨取汁,加入二氧化硫; （4）澄清; （5）酒精发酵; （6）转罐; （7）发酵终止; （8）冷藏陈酿; （9）除菌过滤、灌装。