[01309020]豆豉中纤溶酶、功能小分子肽的制备及综合利用
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技术详细介绍
本项目研究开发的豆豉活性功能成分（纤溶酶、小分子肽）产品是以大豆为主要原料制备豆豉，采用超微粉碎技术、生物酶解技术、膜分离技术、真空冷冻干燥技术等，通过多种生物酶的筛选、复合酶的比例与添加量、豆豉蛋白浓度、生物酶解温度、生物酶解时间、超微粉碎时间、膜分离工艺中的效能、膜的型号等参数来制备并提取纯化而成。
上述技术用于豆豉活性功能成分（纤溶酶、小分子肽）产品的开发具有创新性，经法定部门查新显示国内未见相同公开文献报道。产品纯度及安全性较高，经法定部门检测各项指标均符合相关标准。经客户试用表明产品的市场前景广阔。