[01284309]玉米粉发酵生产L-乳酸

乳酸在食品、医药、化工等部门都有广泛的用途。

食品工业上用作软饮料的酸味剂和防腐剂，也用于调制酸奶。

在啤酒制造上，美国禁止使用磷酸调ｐＨ，而全部改用乳酸。

在医药上除直接用作消毒剂外，还可制乳酸钙、乳酸铁等。

乳酸钙在水中的溶解度较大、无异味、易为人体吸收，因此又是理想的钙素营养添加剂。

在化工上用作乳化剂等。

乳酸按其旋光性可分为Ｄ型、Ｌ型和ＤＬ型３种。

由于人体只具有分解Ｌ－乳酸的酶故只能利用Ｌ－乳酸。

Ｌ乳酸还有正在大力开拓的应用领域，如生产具有生物相容性，无毒的高分子化合物，聚Ｌ－乳酸。

乳酸的生产方法有合成法与发酵法。

目前国内发酵法生产乳酸均采用协氏乳杆菌为菌种，仅能积累Ｄ和ＤＬ型乳酸。

Ｄ、ＤＬ型乳酸的价格是８０００元／吨，乳酸钙７０００元／吨。

日本１９７７年已开始生产Ｌ－乳酸。

国内从８０年代开始陆续有Ｌ－乳酸发酵研究的报道。

据资料报道，１９９３年全世界Ｌ－乳酸年产量为１．５万吨左右，而需求量４万吨左右，并且以平均１０％的速度增长。

国际市场主要产美国、荷兰、日本。

１９９３年Ｌ－乳酸的价格是每吨２４００－２８００美元。１９９４年３５００－４０００美元／吨。

特点：该工艺采用根霉为生产菌种，该发酵为好氧发酵；主要积累Ｌ－乳酸；直接利用玉米粉为原料，无须先经糖化；发酵工艺简单，原料单耗低，产酸速率高；产物易分离，产品的纯度高；产品可以是Ｌ－乳酸，也可以是Ｌ－乳酸钙；原生产Ｌ－苹果酸或柠檬酸的提取设备及发酵设备均适用于Ｌ－乳酸的生产；原料全部国产化、能耗低、基本无三废；

主要技术指标：发酵周期７２小时，平均发酵单耗为每ｋｇＬ－乳酸钙耗玉米粉１．０３ｋｇ；平均产酸８．５７％（ｗ／ｖ），产酸速率为１．１８ｇ／Ｌ·ｈｒＬ－乳酸钙平均提取率为８１．８％；

经济效益概算：成本１２０００元／吨。出口，每吨Ｌ－乳酸人格折合人民币２２０００元。

对于原来生产其他有机酸或氨基酸的工厂，可以利用现有的设备转产Ｌ－乳酸。可以提供菌种、建厂咨询、一般的项目可行性研究、设备选型、培训人员等技术服务。