[01277964]藻类生物活性物质类MT的研制开发

选择易培养、高生物量、廉价的普通海洋小球藻（Chlorella vulgaris）作为生物制取类金属硫蛋白的藻类资源，在60μmol/L锌的诱导下，每克湿藻可获得类金属硫蛋白2.0毫克。

实验对锌诱导小球藻制取类金属硫蛋白（Zn-MT-like）的方法和工艺参数进行探讨及优化，在此条件下，由小球藻锌诱导制取的类金属硫蛋白（Zn-MT-like）的纯度可达到60%（粗品）和90%（精品）以上。

利用反相色谱与电喷雾电离质谱联用的方法、紫外光谱法和红外光谱及氨基酸组成等方法对小球藻Zn-MT-like进行表征，发现其结构与兔肝金属硫蛋白（Zn-MTs）有一定的相似性。

对小球藻Zn-MT-like的抗氧化活性和抗菌活性测试表明，Zn-MT-like对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基均具有极强的清除作用，其抗氧化能力甚至高于兔肝金属硫蛋白（Zn-MTs）；小球藻Zn-MT-like对革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌）、霉菌（青霉、曲霉）均表现出较强的抗菌活性。

此外，小球藻Zn-MT-like的体外金属重组试验结果表明，脱金属的小球藻Zn-MT-like（即apo-MT-like）可与Cu或Se进行体外金属结合重组的特点，尤其是Se易与apo-MT-like结合，重组形成硒结合的类金属硫蛋白（Se-MT-like）。

由于MT-like制取的原材料丰富、易得，生产成本低廉，且MT-like具有与哺乳动物MTs相似的生物活性。因此，由小球藻诱导制取的类金属硫蛋白（Zn-MT-like）具有较高的开发价值，并将在功能食品、化妆品及医药领域有广阔的应用前景，此项研究结果在国内外尚未见有报道。