[01275776]山西杂粮中天然黑色素提取解析与功能性产品开发研究
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技术详细介绍
本项目首先通过对不同杂粮中的功能性成分—天然黑色素进行提取解析，以期制备成食品色素添加剂。
其次以黑色素为配体，铁/硒为配位离子，制备成生物补铁/补硒制剂并分析生物学功效与安全性。
最后利用纳米技术制备了黑色纳米颗粒，并评价了产品的生物安全性与功能。
黑色素的提取解析及其功能性产品的开发，为山西杂粮中功能性物质的综合利用开发新途径，也为扩展天然黑色素的来源和广泛应用研究奠定基础。
本项目在优化黑色素制备工艺（提取率达10%）的基础上;获得性能良好的天然黑色素纳米纳米产品;并且优化黑色素-铁/硒螯合物制备工艺，制得生物补铁/补硒制剂。
在本项目完成的基础上，利用相关材料和技术与其它项目合作，到目前为止，在国内国外学术期刊发表论文10篇，会议论文及口头报告1篇，在投论文3篇;申请发明专利8项，已授权3项;参加国内外学术会议交流3次;本课题已指导大学生创新项目4项，培养出毕业的本科生3名，硕士生3名（杨柳，任燕玲，郭丽晓），培养副教授1名，培养出国访学教师2名，已形成了一支稳定的中青年科技队伍。