技术详细介绍
本发明提供了一种利用高压均质改性的大米淀粉制备的油脂微胶囊及其制备方法。本发明采用将高压均质处理改性过的大米淀粉作为微胶囊壁材；再将壁材与食用油脂混合，经搅拌后通过高压均质机均质得到乳化液，再将乳化液喷雾干燥，得到微胶囊粉末。本方法采用食品级大米淀粉，并且只通过物理过程进行加工，避免因大量使用化工产品而可能带来的负面影响。本方法加工过程操作简单，油脂包埋率高，并可显著降低微胶囊包埋油脂的成本。
本发明提供了一种利用高压均质改性的大米淀粉制备的油脂微胶囊及其制备方法。本发明采用将高压均质处理改性过的大米淀粉作为微胶囊壁材；再将壁材与食用油脂混合，经搅拌后通过高压均质机均质得到乳化液，再将乳化液喷雾干燥，得到微胶囊粉末。本方法采用食品级大米淀粉，并且只通过物理过程进行加工，避免因大量使用化工产品而可能带来的负面影响。本方法加工过程操作简单，油脂包埋率高，并可显著降低微胶囊包埋油脂的成本。