技术详细介绍
民以食为天，奶粉备受关注。目前，动物源性蛋白存在很多隐患，谈奶色变。该发明专利找到了一种很好的现有奶粉替代产品——食品酵母生物蛋白源。 酵母的（低热量、低脂肪、低胆固醇、优质蛋白质、优质维生素、优质矿物质、优质膳食纤维）这“三低四优”，把酵母的营养价值提到了一个很高的程度，因为它的营养构成比较适合人体的需要。同时，国家已经把酵母列为食品，而不是添加剂。酵母来源广泛，成本低，安全合法低碳环保，是未来人类的清洁蛋白来源。 技术简介： 一种新型天然、保健饮品，含有蛋白质、多种维生素、酵母铬矿物质和微量元素、膳食纤维、以及丰富的核酸，是一种营养成分齐全，集蛋白饮料、果汁饮料、矿泉水饮料，核酸饮料奶制品等特色为一体的酵母饮品。现代人健康的饮食倡导的是低热量、低脂肪、低胆固醇。酵母挺符合这一标准：含热量低，约是猪肉的70%、面粉的80%；酵母中的脂肪含量只有2%，不含胆固醇。 蛋白质是生命活动的基本物质，酵母中的蛋白质含量约50％左右，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量，二两酵母中含的蛋白质相当于1斤猪肉，半斤牛肉和8两鸡蛋中的蛋白质含量。酵母蛋白含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。赖氨酸占蛋白质含量的7.5%，高于优质蛋白标准2个百分点。谷类食品蛋白中缺少赖氨酸，酵母和谷类蛋白同时食用，可以弥补谷类蛋白的不足。另外酵母蛋白的消化吸收利用率达到85％，接近鸡蛋和牛奶水平，比面粉等植物蛋白高30％左右。 B族维生素对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统等都有重要作用。但是B族维生素有十几种，是个庞大的家族，这些家族成员必须同时发挥作用，这种现象叫B族维生素融合现象，因为单独摄入某种VB，会使每个细胞活力增加，使其它各种VB的需求量跟着增加。而事实上目前只有四种食品含有全部的B族维生素：肝脏、酵母、米糠、麦芽，其中以酵母含量最为丰富。另外酵母中VB是以磷酸酯的形式存在，很容易被人体吸收利用。 酵母中含有钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜、锰等十几种矿物质，每一两酵母含有的这些矿物质可以满足人体一天的需求，并且这些矿物质是和酵母细胞的蛋白和多糖结合，处于有机形式，有利于人体的吸收，并避免了无机态矿物质对消化道的刺激等不良作用。 酵母中的优质膳食纤维主要是葡聚糖和甘露聚糖，它们的含量约占整个酵母细胞的30％。它们能够增强人体免疫力、改善肠道功能以及促进钙、铁等元素的吸收。 酵母的这“三低四优”（低热量、低脂肪、低胆固醇、优质蛋白质、优质维生素、优质矿物质、优质膳食纤维），把酵母的营养价值提到了一个很高的程度，因为它的营养构成比较适合人体的需要。 市场前景分析： 1、酵母是目前世界上最安全 营养 稳定 廉价 易得的优质蛋白源，无宗教禁忌，无抗生素添加、无转基因困扰。 2、“三氯氰胺”“皮鞋酸奶”让中国市场面临几乎无奶可吃的尴尬局面。 3、洋奶粉趁机涨价，谋取暴利。 4、人每时每刻也离不开优质蛋白质，大豆蛋白缺少人体内必须的氨基酸，动物蛋白喝了上火，唯独酵母蛋白氨基酸比例均衡， 酵母的这“三低四优”（低热量、低脂肪、低胆固醇、优质蛋白质、优质维生素、优质矿物质、优质膳食纤维），把酵母的营养价值提到了一个很高的程度，有些道理，因为它的营养构成比较适合人体的需要。 5、中国十几亿人口，巨大的市场空缺，洋奶粉价格偏高，经济疲软，奶企倒闭，天然谷物酵母奶粉的进入恰逢时机。 竞争技术分析： 1、该专利限定的是配方，凡是添加了酵母及其提取物的饮品都在限定范围。 2、该专利限定了产品剂型：液体或固体。 3、该专利限定了产品类别：大众饮料 乳饮料 保健饮料 酒精饮料 固体饮料等。