[01258985]系列出口蔬菜的采后保鲜以及深加工技术研究
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技术详细介绍
该项目利用蔬菜综合身份证管理制度（产地环境身份证，生产过程身份证，品质身份证）规范了出口蔬菜的溯源分析技术，并以芦荟、蜂胶为主要原料，通过响应面法的CCD设计建立了RSM模型，最终优化得到品质优良的芦荟-蜂胶复合保鲜剂。
充分利用蔬菜营养互补性，以羧甲基纤维素（CMC）、海藻酸钠、玉米变性淀粉为增稠粘结剂，以食盐为调味剂，以保健蔬菜西兰花为主要原料，使用先进的真空冷冻干燥技术，最终开发出了复合型的即食蔬菜方便食品-西兰花复合蔬菜纸。
根据甜椒，西兰花，甘蓝的不同特性，通过对漂烫工艺、护色工艺和真空冷冻干燥工艺等进行优化，最终得到了个性化的真空冷冻干燥技术标准化体系，提高了产品品质，降低了能耗。