[01244570]杂粮蔬菜系列营养面条加工技术研究

应用领域：农产品加工，尤其适用于杂粮蔬菜的深加工。

工艺流程：杂粮微粉后经预糊化处理，与优质小麦粉进行和面、熟化、压片；优质小麦粉与蔬菜浆汁进行和面、熟化、压片；再将以上两种面带进行复合、压延、切条、上杆、烘干、切断、计量、包装，就得到成品。

性能指标：天然双色面条色彩协调、不串色、不退色、具有所添加杂粮的特征风味，挂杆断条率等各项工艺指标达到挂面生产工艺技术规程要求，各项理化、卫生指标达到挂面行业标准（SB/T10069-92），营养价值优于现行挂面质量。

附胡萝卜玉米面条的理化指标如下：水分：12.8% 酸度：1.76mL/10g 不整齐度1.3% 烹调损失：7.5% 弯曲折断率04。

应用前景

该项目实施并推广后，可生产杂粮双色面条40万吨，转化杂粮10万吨以上，实现年产值120000万元，实现利润13820万元，安置就业5000人，支付工资6000元，带动包装、运输等相关产业增收16000万元，有力地促进杂粮主食化转化，使鄂西和我国西部地区的农民因销售杂粮增加现金收入20000万元以上，为贫困地区群众增加一个新的致富途径，为西部地区的农村、农业经济结构战略性结构调整产生积极影响，为国人提供一种天然、营养、保健的主食食品，为全面建设小康社会，改善国人膳食营养创造有利条件。

该项目已经与湖北省应城裕隆粮油食品股份有限公司签定转让协议，由公司投入资金转化生产。