[01243707]高活性乳酸菌发酵剂及特色发酵乳制品产业化关键技术
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技术详细介绍
本项目形成的核心技术成果是高品质直投式酸奶发酵剂与特色乳制品制造关键技术，技术成果实施的重点行业是乳品工业，主要包括发酵乳制品，应用已比较全面。
目前已分别在北京颐和村生物技术公司（原北京弗蒙特生物技术公司）、河北一然生物有限公司、黑龙江康普生物科技有限公司、黑龙江大三源乳品机械有限公司、石家庄君乐宝乳业有限公司、蒙牛乳业、杭州新希望乳业、黑龙江龙丹乳业、南京卫岗乳业、宁波市牛奶集团等知名企业实现了产业化，打破了酸奶发酵剂长期依赖进口的局面，提升了产品核心技术，节支效益显著，产量和效益持续增加。
2011年初，全国各大新闻媒体报导了由哈尔滨工业大学张兰威教授课题组联合蒙牛乳业集团进行的“开发自主知识产权乳酸菌及发酵剂”科研成果，该成果通过了中国食品科学技术学会专家组的鉴定，对自主开发国内乳酸菌菌种资源、生产具有我国自主知识产权的乳品发酵剂具有重要的意义，总体研究水平达到国际先进水平。