[01229519]特色风味食品绿色加工技术及工业化推进研究

1.凉果类绿色加工技术体系：包括按照凉果类GMP的要求进行规划、设计，原料控制，食品安全卫生制度，绿色添加剂，绿色工艺，机械化包装，质量控制体系等一系列技术；2.“话梅含片”的生产配方、工艺、设备：无蔗糖型话梅含片生产线的设计、安装与试生产；3.降低凉果原料及成品二氧化硫残留量的工艺技术：物理与化学相结合的方法。4.申报专利2项：①青梅运动饮料及生产方法，专利申请号200410027682.1，②青梅制汁方法，专利申请号200410027679.X；5.发表论文4篇：①无糖型话梅含片的研制和生产，②话梅果糕的制作，③蜜李坯中二氧化硫脱除方法的研究，④加热预处理对青梅低温贮藏品质的影响。建设了马林食品有限公司示范企业，通过绿色加工技术与工业化应用，取得了显著的经济效益，企业产值从1998年的750万元发展到2004年的9303万元，项目执行期间，新增产值1500万元。企业还通过了ISO9001认证，被授予广东民营科技企业、广东省高新技术企业称号。以上技术成熟、配套性好，一部分技术已在马林食品有限公司应用，前景广阔。