[01225607]卡拉胶的高产率生产技术
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技术详细介绍
卡拉胶是从海藻中提取出来的一种多糖，其结构根据原料来源不同而不同，可溶于热水，不溶于乙醇、异丙醇等，卡拉胶在所有食用胶中粘度最大，并能与蛋白质反应形成稳定的络合物，尤其当与CMC复配时，协同效应最好。 我们在原制取卡拉胶方法的基础上，对原料的前处理、提胶温度、时间，PH值及加入助溶剂、凝胶PH值等参数的优化选取，将产率从26.5%提高为40%左右。 本工艺制的卡拉胶样品，优于广东省标准《食品添加剂卡拉胶》DB/4400×419-89及美国标准。 卡拉胶最早欧美应用最广泛，世界产量，卡拉胶占海藻提取的食用胶的第二位，近年来，我国已将卡拉胶列入食品添加剂目录，卡拉胶已经列入联合国粮农组织和世界卫生组织食用标准用量说明书，应用前景广阔。