[01208805]水产动物饲料中大豆蛋白替代鱼粉蛋白的研究

我国是世界上唯一水产养殖量超过捕捞产量的国家，但水产饲料的产量还远远不能满足市场的需求，提高饲料产量降低饲料成本是水产持续发展所必需。在众多的营养物质中，蛋白质是最昂贵的组分，也是决定饲料成本的关键因素。水产动物要求饲料中有较高的蛋白质含量，且更依赖于动物蛋白源，近年来，鱼粉作为鱼类良好的蛋白源，但因其资源短缺和价格上扬，大大提高了饲料成本，也制约水产饲料的发展。所以，人们试图利用价格低廉的植物蛋白源部分或全部替代动物蛋白，来降低饲料成本。但许多研究表明，植物蛋白质少量的替代饲料中的动物蛋白源，就会引起摄食量降低，饲料转化率降低、生长缓慢、体组成改变等,限制了植物蛋白源在水产饲料中的应用，没有有效地降低饲料成本。为此，我们向吉林省教育厅申请立项，2005年“水产动物饲料中大豆蛋白替代鱼粉蛋白的研究”项目获得批准（编号200546）。按照课题组立项时提出的研究内容和任务目标，课题组成员根据各自分工工作，积极地开展各项内容的试验研究工作，所有研究内容均在计划时间内超额完成。各项具体任务指标完成情况如下：1）饲料中大豆粉替代鱼粉对鲤鱼生长、饲料利用和鱼体组成的影响得出鲤鱼鱼种生大豆粉可替代鱼粉蛋白的40%，对其生长、饲料利用和鱼体成分没有影响。2）生大豆和不同处理的大豆制品对鲤鱼鱼种生产性能的影响初步探讨了大豆中不同抗营养因子的叠加对鲤鱼鱼种生产性能的影响，为大豆的加工制品在水产饲料中的应用提供了理论依据。在国内首次研究大豆不同处理对鲤鱼耐受的影响程度。提出鲤鱼鱼种饲料中生大豆粉可替代鱼粉蛋白的40%来指导饲料生产，同时不同大豆制品（生大豆粉、热处理大豆粉、化学钝化大豆粉、酒精浸提大豆粉）替代鱼粉对鲤鱼鱼种生长、饲料利用和体成分影响研究成果国内无相同或类似的研究文献报道。该成果应用于生产，饲料成本和鱼的养殖成本都会大大降低，大豆蛋白替代鱼粉可降低氮磷排放对水体造成的污染。解决因鱼粉短缺制约鱼类养殖的瓶颈问题。该研究可指导常规鲤鱼饲料配方的设计，降低饲料成本，对饲料生产及鲤鱼养殖有极强的指导作用。 由于 资金不足，大豆的不同制品等在鱼饲料中应用尚未进行深入研究。