[01202733]基于LCA方法的纯粮固态发酵型白酒生产碳排放计量与减排关键点研究

本项目选取中国食品工业较具代表性的纯粮固态发酵白酒产品，以典型的生产企业--全国白酒产量“前三甲”的泸州老窖股份有限公司（以下简称泸州老窖）白酒生产碳排放的计量为切入点。利用国际公认的英国标准协会（British Standards Institute）颁布的《商品和服务在生命周期内的温室气体排放评价规范及使用指南PAS2050：2008》（Publicly Available Specification 2050:2008，PAS 2050）的生命周期评估（Life Cycle Assessment, LCA）方法，运用在中国特色白酒工艺的低碳生产的计量及其相关的技术经济指标测定，首次在国内外计量中国特色白酒生产的碳排放及其相应的高碳排放关键点，锁定其生产中形成纯粮固态发酵白酒碳足迹的关键环节。其主要科技内容涉及国际公认的碳排放计量工具及其相关技术，以及中国传统纯粮固态发酵白酒的生产工艺及其技术经济指标。具体包括：　　（1）以泸州老窖生产纯粮固态发酵型白酒为目标，制定LCA工具分析的功能单位、系统界限，并通过边界核查和确定优先序，完成数据搜集、确认与核实；　　（2）以PAS 2050中LCA计量方法为基础，利用世界可持续发展工商理事会（World Business Council for Sustainable Development，WBCSD）和世界资源研究机构（World Resources Institute，WRI）的温室气体排放盘查议定书（GHG protocol）， 以及国际葡萄酒碳排放计算器（International Wine Carbon Calculator，IWCC），与Simapro数据库相结合，计算泸州老窖股份有限公司纯粮固态发酵白酒的生产碳排放并锁定其高碳排放关键点；　　（3）纯粮固态发酵为中国积累千年的传统白酒酿造工艺。采用纯粹谷物原料，用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产，是中华民族传统食品的典型代表。最大程度地保留泸州老窖传统的白酒固态发酵技艺，并与低碳生产技术实现最优平衡，也是本项目白酒生产碳排放计量技术环节的重要组成部分。 　　本项目将国际计量工具与中国国固态发酵白酒生产工艺相结合，创新性地改良适合其碳排放计量的Simapro数据库。在初步实现为泸州老窖股份有限公司实施节能减排与环境保护战略，最大程度地履行企业社会责任服务的同时，也为该企业基于特定生产阶段制定并实施严格低碳的生产工艺与技术标准，引领白酒行业发展奠定了决策依据，更为其引入碳标签制度提供了有益的参考。本项目对科技发展和社会进步的意义在于：科学计量固态发酵白酒生产碳排放为在中国食品工业企业中推广低碳生产，建立碳标签制度奠定基础。推进中国大型工业企业低碳生产转型，督促其履行企业社会责任，为实现工业碳减排，践行“十二五”低碳发展提供路径支持。