技术详细介绍
技术投资分析：
本发明公开了一种猕猴桃干酒酿造新工艺及其猕猴桃干酒是在猕猴桃原汁的发酵过程中加入0.01～0.05％g/v丁公香，代替SO2。同时为了提高出酒率，及降低干酒酸度及褐变，对猕猴桃的榨汁工艺进行改进，变原机械榨汁为非机械榨汁法，也控制猕猴桃鲜果的加工熟度，解决了老工艺酿制干酒过酸涩口，易褐变，且工艺简单，设备投资小，并提高了出酒率。
本专利技术的特点：
（1）、本发明不使用“榨汁发酵法”， 而是使用这次建立的能适用于弥猴桃提汁的最先进的方法，使之提汁和发酵工艺顺利， 原料出酒率高，全面解决了应用改良后的葡萄酒工艺加工弥猴桃时、存在的工艺问题和产品酸不适口的难题。它能使加工工艺顺利，产品酒体协调，香气浓郁。充分体现了本发明的独创性和先进性。
（2）、工艺稳定，生产周期短而优于其他方法。
（3）、没有生香酵母增香工艺和复杂的澄清工艺，而产品品质优良；设备简单，生产成本低，经济效益好；工艺对有效成分的破坏最小而产品质量高。
（4）、使用创建的提汁新方法可一步得到透光度较高的清汁, 保证了发酵工艺能顺利地进行。
（5）、本发明不使用二氧化硫护色，可避免残留二氧化硫在饮用时引起干喉的不良反应，加工的产品保留期长，且不易褐变。
技术的应用领域前景分析：
据有关文献报导，弥猴桃已被世界确认为水果之王，在27种常见水果中，它的营养价值居于首位。发展弥猴桃加工业的意义，就是要利用弥猴桃中的对人体健康有益的有效成分，通过现代生物技术去加工许多产品，为提高人体健康水平服务，使之发扬光大。
弥猴桃作为鲜果食用已普及世界，深受消费者欢迎。由于弥猴桃是一种有后孰期的浆果，在鲜销业中，经采摘后的鲜果需有保鲜贮藏, 运输, 销售, 消费等环节中的复杂技术和条件作保证, 从而使鲜果的生产成本大大增加，每个鲜果零售价高达4.5元；这种鲜果还存在鲜食不方便的问题, 常有“ 生的不能吃, 熟了吃不赢” 的怨言。若能把它加工成一种能完整保留其营养成分的果汁，使之想吃就能吃，即可解决了其食用不方便的问题。
然而，国内外在鲜果加工研究上，和鲜销业相比却落后得多。这是因为国外种植弥猴桃是以鲜销为目的，没有充足的加工原料，而对加工技术无迫切的要求；我国虽然是弥猴桃资源大国，但工业开发利用弥猴桃的起步时间较晚，现在还是处在小规模的生产状态；加工技术落后，没有针对弥猴桃鲜果的特性去研究合理的加工方法，而是套用葡萄加工的技术，致使加工方法和原料特性不相适应的问题突出，致使加工业的发展受阻。反之却给弥猴桃加工业的发展提供了良好的商机。
开发加工弥猴桃的新技术，必需以不破坏或少破坏其营养成分为原则，否则不能达到开发利用弥猴桃的目的而失去其加工的意义。在弥猴桃提汁技术上，被开发成功的200710035593.5专利技术能满足这个要求；在果汁杀菌上，对清汁实现膜滤除菌，对浊汁实现超高压杀菌和其他不破坏弥猴桃养分的杀菌方法、将成为研究的热点。其他弥猴桃加工产品也应如此。
弥猴桃有很高的营养保健价值，它不仅VC含量高, 还含有多糖、 类黄酮、 弥猴桃碱、 食物纤维、VE、VK、 胡卜素、 叶酸、 泛酸、 叶黄素、 叶绿素、 多种氨基酸(精氨酸含量高)、谷胱甘肽、肌醇、和是最佳天然微量元素补给源等等。因此，它有防治高血压、高血脂、高胆固醇，抗突变、防癌抗癌，预防糖尿病，促进肠胃蠕动、增强消化功能，提高人体免疫功能，抗疲劳、抗衰老，抗幅射等多种保健功能，可加工成饮料、饮料酒、果酱等多种产品。凡能有效保留弥猴桃营养素的产品，都是给人群补给弥猴桃营养素的有效途经。
发展弥猴桃加工业是开发我国弥猴资源的需要、是21世纪消费市场的需要、是完善弥猴桃产业结构的需要，并可使鲜果生产更上一层楼；同时，在合理利用国土资源、改善农业产业结构方面也有重要意义。
发展弥猴桃的种植业和加工业属生物（BI）经济范畴。据权威人士预测，BI经济将在21世纪之后成为明星产业, 弥猴桃种植业和加工业将成为促进BI经济发展的重要成员，起到应有的作用；它的发展将超越IT经济。（2008年5月13日于宜春，参考文献略）
效益分析：
这类产品可满足21世纪人群追求平衡营养、保证身体健康、提高生活质量的需要；这类产品存在巨大的市场空间和市场容量而具有美好的发展前景。
我国弥猴桃资源丰富，据统计世界上66种弥猴桃种属，我国占有62种，资源蕴藏量约有1.5亿公斤。我国的弥猴桃人工种植面积已超过24万亩，产量居世界首位，所产鲜果若全部用以加工果汁饮料和干酒，其产值将超过100亿元, 因此发展弥猴桃加工业迫切。
以上所说的能保留弥猴桃有效养份的这类果汁和干酒、其加工技术已经成熟，可以利用我们现在的技术创新成果，结合21世纪市场发展需要，研究它的发展战略和战术，使弥猴桃产业的发展能有序进行，繁荣的弥猴桃加工业有望。
厂房条件建议：
无
备注：
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