[01195070]天然植物(无花果、芒果等)提取香精香料关键技术开发

(1)任务来源:广东省教育部产学研结合项目（研发及产业化项目）,项目编号：2011B090400005（2）应用领域和技术原理:天然植物开发香精香料,采用复合溶剂提取技术与低温真空浓缩、萃取研发天然香精香料。 （3）性能指标:无花果香精理化指标：色泽：深棕色、粘稠状流动性膏体。香气特征：甜的膏香,微带酸的酱果气息。折光指数：≥1.60;相对密度：≥1.30;乙醇不溶物：≤6%;pH值：3～5;含砷量：≤3mg/kg;重金属含量（以Pb计）：≤20mg/kg。芒果香精理化指标：香气特征：具有成熟芒果的特殊香气,头香芒果香气清新飘逸,体香清爽新鲜,香气纯正和谐。折光指数：≥1.50;相对密度：≥1.20;乙醇不溶物：≤5%;pH值：4～5;含砷量：≤3mg/kg;重金属含量（以Pb计）：≤20mg/kg。 （4）技术的创造性与先进性： （a）香精的提取纯化工艺技术采用均匀实验设计及SAS系统中响应面分析。 （b）设计了一种新型的管式反应器,特别适用于天然香精香料预处理工艺使用。 （c）在调香试验基础上确定了无花果香精2010409和6632提取物2种产品,并对2种产品相关参数的指标采用YC/T164-2003及GB/T14455.4-93等标准进行测试,达到用户的使用标准。 （5）技术的成熟度,适用范围及产品的应用情况和存在的问题： 该项目采用复合溶剂提取、真空浓缩、萃取、蒸馏、调配等新工艺、新技术对无花果、芒果香料进行提取纯化,其技术成果转化投入应用后每年可加工无花果香精550吨、芒果香精500吨,其加工工艺、配方技术、产品质量、成本核算、市场份额等熟化指标均具有很大的优势,具备产业化推广应用的条件。无花果、芒果为季节性比较强的果品,盛果期较短,在项目的开展过程中相关研究工作易受到原料不足的困扰。 （6）历年获奖情况：无。