[01142510]一种全汁桃子汽酒的制造方法
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技术详细介绍
本发明保持了桃子果实本身的香气特性,保存了其天然价值,利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体,避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏,简化了酿造过程,也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤： （1）原料成熟度的控制; （2）采收、分选; （3）去核榨汁、加入二氧化硫; （4）澄清、分离; （5）酒精发酵; （6）密闭发酵; （7）发酵中止,加入二氧化硫; （8）冷藏陈酿; （9）等压过滤、灌装。