[01067739]耐高温活性干酵母在大曲酒生产中的应用
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技术详细介绍
耐高温酒用活性干酵母是近１０年问世的高科技生物产品，被国家科委列为“八五”全国新技术推广项目。为促进江西省白酒工业的技术进步、提高特型白酒的质量和出酒率，该成果探讨了Ｔ＜，Ｈ＞－ＡＡＤＹ在特型白酒中的应用前景，以李渡酒厂作为试点，达到了规定的技术经济指标：①试验出酒率比对照提高８％～１０％，在生产中应用一年平均出酒率提高３％～５％，能保持固态白酒风味，质量稳定并有所提高，产品符合国家质量和卫生标准；②在生产中应用一年，经济效益显著，新增税利２３．６５万元，新增产值７９．６６万元，增收节支１６．２４万元。