[01062570]饴糖粉制造工艺研究
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技术详细介绍
饴糖是我国传统的民族食品，与葡萄糖、蔗糖比较，饴糖不会使人体血糖值骤然升高，不易产生龋齿，因而饴糖是一种营养价值高的保健甜味剂，特别作婴儿和老人的营养保健食品。利用饴糖粉具有的甜味、吸湿、粘稠、还原、可发酵等特性，可广泛应用于保健饮料、糖果、面包、糕点、果酱、罐头等食品加工中，该研究从工艺条件及无害添加剂两方面解决了喷雾干燥过程中饴糖浆粘稠、流动性差、易结块粘壁等技术难关，为我国饴糖生产开辟了一条新途径，利润可望提高３～５倍。饴糖粉研究属国内领先水平，产品填补了国内空白。