[01057350]利用香辛料抗菌和抗氧化成分开发食品添加剂的关键技术
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技术详细介绍
成果重点突破了香辛料抗菌和抗氧化成分的高效提取分离技术、协同增效重组技术、微胶囊化控释技术等三大关键技术。采用超临界二氧化碳萃取天然香辛料，萃取物经分子蒸馏分离得到具有抗氧化、抗菌活性的精油成分；通过将具有抗氧化、抗菌活性的香辛料精油组分复配重组，根据协同增效作用得到复合香辛料精油；采用微胶囊技术控制精油挥发性释放；开发出具有抗氧化、抗菌作用的天然、安全、高效、多功能的食品添加剂。抗菌防腐复合精油效果优于合成防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾，抗氧化复合精油效果可与合成抗氧化剂媲美。