[01053040]富含γ-氨基丁酸发芽糙米生产技术

糙米是稻谷经砻谷后的一种形态，与日常食用的精白米相比，在结构上，除具有富含淀粉的胚乳外，还具有种皮、糊粉层和胚等组织结构，而且具有生命活力；在营养价值上，稻米中除含有丰富的矿质元素和维生素外，还含有丰富的功能性成分，如γ-氨基丁酸、肌醇、谷维素、维生素E、米糖多糖等多种具有生理功能的活性物质。形成了一套高γ-氨基丁酸发芽糙米生产工艺和操作规程，为规模化生产提供了良好基础；建立了先进、实用的γ-氨基丁酸分析方法，使发芽糙米的生产得到有效控制；开发出了高γ-氨基丁酸发芽糙米，并申请了两项国家发明专利（一种富含γ–氨基丁酸（GABA）精白米的生产方法；一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品）。 　　技术特点：我校研究了糙米在不同条件下的发芽过程，探明了发芽糙米中γ-氨基丁酸富集规律及影响其富集的因素，找到了γ-氨基丁酸高效富集途径，发芽糙米中γ-氨基丁酸含量达到是同品种白米含量的21倍，这一研究成果达到了国际先进水平。 　　应用前景：该产品技术已完全成熟，产品原料取材广泛。随着社会经济的发展，人们饮食结构的变化，该产品市场前景将十分广阔。