[01047410]系列冷冻米面制品的改良技术
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
该研究成果包括包点改良、糕点品质改良、糯米品质改良等一系列冷冻食品改良技术，主要解决在冷冻过程中汤圆、速冻包点等产品出现的开裂、露馅现象和马蹄糕等糕点脱水流汁等问题。该技术实施灵活简单，应用效果好。采用该技术后，防止包类、馒头、汤圆制品在冷冻保藏期间开裂和起皱现象，即使经过数次反复解冻－冷冻处理后，仍能够保持完整的结构并能维持其良好的粘弹性而不会发生糊粘；对于冷冻糕点制品，能最大限度地保持糕点的汁液，维持其固有的风味和弹性口感。该成果适用于冷冻食品加工厂。