[01040849]高效浓缩型乳酸菌发酵剂
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技术详细介绍
高效浓缩型乳酸菌发酵剂是继天然发酵剂、普通发酵剂之后最新类型的发酵剂。它是选用德国引进的优质乳酸菌种(保加利亚乳杆菌Lactobacillus debreckii bulgaricus，嗜热链球菌Streptococcus themophilus)，经液体深层发酵、膜技术分离、配以天然生物活性因子，真空浓缩与无菌包装等工艺精制而成。该发酵剂活菌含量高达10<'11>～10<'12>CFU/g，发酵活力高，可直接投放到乳产品中发酵，保存期4℃下一年以上，较普通发酵剂的接种量减少1000～10000倍，成本大大降低；其发酵酸乳制品质地鲜嫩、光滑细腻、香气浓郁、酸度适口。高效浓缩型乳酸发酵剂的问世，不但在发酵乳制品行业具有广阔的推广应用价值，也适用于家庭酸乳的制备。