[00104175]水产品加工的质量保证系统（HACCP）
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品贮藏与保鲜
类型：
非专利
技术成熟度：
可规模生产
交易方式：
技术转让
联系人：
华南理工大学
进入空间
所在地：广东广州市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本项目是广东省重大科技兴海项目，具体内容如下：
1、通过调查比较，结合水产品加工实际，选择合适的危害控制检测方法，在对养殖环境、水产品加工原料及加工过程的化学危害进行检测跟踪的基础上，对水产养殖南美白对虾、罗非鱼的HACCP计划中的原料接收工序进行了危害分析，确定了相关的关键限值和预防措施。
2、按照GMP、SSOP的要求和HACCP原理，对示范水产品加工企业进行了技术性改造，建立了19种常见的重金属、农药、养殖用药和微生物的检测方法，确定了HACCP关键控制点。同时对操作人员、生产环境和工器具的生物危害进行了综合分析与评估，采用集成控制技术，实现了对关键工序点的控制，建立了相关的操作规程。
3、该技术已应用于湛江中水海产品工程有限公司和汕头大洋冷冻工贸总公司实际生产，并建立了产品HACCP计划。所生产的冻蟹肉、冻虾(仁)、冻罗非鱼(片、条)等水产品的微生物、重金属、农药和养殖用药残留等各项指标符合欧美进口国要求，取得了良好的社会和经济效益。
技术指标或产品性能：冻蟹肉、冻虾(仁)、冻罗非鱼(片、条)等加工水产品的微生物、重金属、农药和养殖用药残留等各项指标符合欧美进口国要求。
适用范围及市场前景：适用于水产品加工企业及其它食品加工生产企业，市场前景良好。
项目投资条件及投资额：依生产规模、生产产品的种类及数等具体情况而定。
成果所处研究阶段：产业化阶段
成果鉴定：省部级鉴定 国内领先 合作方式：面议
知识产权或已应用情况：已于汕头大洋冷冻工贸总公司和湛江中水海产品工程有限公司实际生产中应用。
本项目是广东省重大科技兴海项目，具体内容如下：
1、通过调查比较，结合水产品加工实际，选择合适的危害控制检测方法，在对养殖环境、水产品加工原料及加工过程的化学危害进行检测跟踪的基础上，对水产养殖南美白对虾、罗非鱼的HACCP计划中的原料接收工序进行了危害分析，确定了相关的关键限值和预防措施。
2、按照GMP、SSOP的要求和HACCP原理，对示范水产品加工企业进行了技术性改造，建立了19种常见的重金属、农药、养殖用药和微生物的检测方法，确定了HACCP关键控制点。同时对操作人员、生产环境和工器具的生物危害进行了综合分析与评估，采用集成控制技术，实现了对关键工序点的控制，建立了相关的操作规程。
3、该技术已应用于湛江中水海产品工程有限公司和汕头大洋冷冻工贸总公司实际生产，并建立了产品HACCP计划。所生产的冻蟹肉、冻虾(仁)、冻罗非鱼(片、条)等水产品的微生物、重金属、农药和养殖用药残留等各项指标符合欧美进口国要求，取得了良好的社会和经济效益。
技术指标或产品性能：冻蟹肉、冻虾(仁)、冻罗非鱼(片、条)等加工水产品的微生物、重金属、农药和养殖用药残留等各项指标符合欧美进口国要求。
适用范围及市场前景：适用于水产品加工企业及其它食品加工生产企业，市场前景良好。
项目投资条件及投资额：依生产规模、生产产品的种类及数等具体情况而定。
成果所处研究阶段：产业化阶段
成果鉴定：省部级鉴定 国内领先 合作方式：面议
知识产权或已应用情况：已于汕头大洋冷冻工贸总公司和湛江中水海产品工程有限公司实际生产中应用。
