[00103812]聚-ε-赖氨酸项目介绍

成果简介： 　　聚-ε-L-赖氨酸（Poly-ε-L-Lysine，ε-PLL）是自然界中微生物发酵产生的阳离子型多聚氨基酸，由L型赖氨酸通过α-羧基和ε-氨基以肽键形式形成的高分子聚合物，是一种新型的生物合成的营养型天然食品防腐剂。美国、日本、韩国正式批准ε-PLL作为天然食品添加剂。与化学防腐剂相比，ε-PLL具有安全性、高效性、营养保健性、天然化、用量少等特点。与国外一些发达国家批准使用的代表性微生物食品防腐剂，如乳酸链球菌素(Nisin)和纳他霉素(Natamycin)相比，ε-PLL具有广谱抑菌性，能够抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和一些耐热性芽孢杆菌等，安全性能高，在水中的溶解性强，热稳定性好，在中性和酸性环境条件下也有较强的抑菌性。 　　湖北工业大学选育了具有自主知识产权的ε-PLL高产菌株，进行了发酵工艺优化、产品分离纯化、检测分析等一系列工作。相关课题湖北省教育厅优秀中青年项目"营养型天然食品防腐剂聚-ε-L-赖氨酸（ε-PLL）的研究"于2007年被鉴定为国内领先水平。 　　技术指标：ε-PLL产率10-20g/l，得率85%以上，产品纯度80%以上。 　　应用领域：作为食品防腐剂，ε-PLL在方便菜肴、调理菜、鱼制品、奶制品、盘装食品、方便食品、汤类食品、冷藏品、罐装（袋装）食品等方面已呈现出较大的应用潜力和商业价值。此外，ε-PLL作为生物材料、抗菌材料，在药物缓释、基因治疗载体等方面还具有巨大的开发潜力。 　　经济与社会效益：经过初步计算，以1200元/千克（ε-PLL）计，按年产20吨ε-PLL计算，产值可达到2400万元，利税将达到800万元。如果政策引导、重点扶持，充分发挥ε-PLL的高效性、广谱性、营养保健性、安全性、天然化、用量少的特点，将会在未来几年创造出可观的经济效益和良好的社会效益。