[01029836]蔗糖发酵制凝胶多糖中试

中国入关以后，糖价大幅下跌，糖业发展面临严峻考验。该项目以蔗糖为原料发酵生产高附加值产品-凝胶多糖，有利于抵抗入关冲击，维持该区糖业稳定发展。该项目主要技术路线如下：斜面菌种→一级摇瓶扩种→二级摇瓶扩种→种子罐(50升)→发酵罐(1000升)→发酵3-4天(30-35℃)→发酵液→离心除菌体→离心液调pH→沉淀多糖→半成品→真空干燥→成品(或半成品不经干燥制成粘稠膏状产品灌装)。在1m<'3>发酵罐中试结果表明：初糖为7％时，发酵周期为90-96小时，凝胶多糖产率平均为4.85％，转化率平均为61.22％，回收率90％以上，产品(干品)纯度达80％以上。中试产品质量经有关法定部门检测，达到文献提供的日本产品质量标准，产品的急性经口毒性属无毒级。凝胶多糖可广泛应用于食品行业，如米粉、面食、速食品、酸奶、果冻、冰淇淋、糕点、快餐、肉制品等，还可增强人体免疫力，在国外还应用于抗艾滋病药物。此外，还可应用于建筑行业作为混凝土胶粘剂等。其市场前景广阔，有望产生良好的经济和社会效益。该项目经广西科技厅鉴定认为：产品填补国内空白，技术水平处于国内领先。