[01029820]无明矾粉丝免芡自稠式生产技术
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
无明矾粉丝免芡自稠式生产技术以MT型无铝增筋剂替代明矾，解决了现有粉丝含铝不安全问题，实现了无明矾耐煮粉丝的工业化生产。该技术生产工艺简单合理，综合成本低廉，技术成熟，产品性能优良，质量稳定，安全可靠。1.应用领域:无明矾粉丝免芡自稠式生产技术”可广泛应用于粉丝、粉条生产，使粉丝、粉条产品具有口感好、食用安全、健康等品质。2.关键技术:(1)粉丝增筋剂应符合无异味、无臭、无刺激性，添加物及添加量符合国家食品添加剂标准，不影响粉丝色、香、味及食品营养价值，与其它助剂复配不应产生不良后果，具有良好的配伍性，使用方便，价格低廉。3.技术先进性(1)在粉丝生产切丝工艺上，采用MT-2型无铝增筋剂，首次实现耐煮性无明矾马铃薯粉丝的工业化生产，其生产工艺合理、技术成熟，生产过程连续稳定，产品质量合格；(2)利用无铝增筋剂的增稠性、胶粘性与持水性能，免去传统粉丝生产的打芡工序，降低了粉带熟化温度和熟化时间，提高了粉丝一级品率，综合生产成本低于明矾粉丝；