[01019945]特色果蔬气调保鲜包装品质调控关键技术研究
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技术详细介绍
项目研制了利用氙氩高压混和气体结合气调包装保鲜特色果蔬的新装置；采用高压混合气体预处理技术结合MAP开发了延长果蔬保鲜期的技术；研究了MAP包装中的气体成分变化、MAP包装膜的性能及对果蔬品质的影响，得出了适合几种特色果蔬的包装膜；采用建立模型和优化参数法得出多种特色果蔬、食用菌的保鲜工艺优化技术，使特色果蔬货架期延长65%以上；利用多种复合处理技术(6-BA、纳米银-PVP涂膜等)，结合MAP包装延长特色果蔬贮藏期技术，得出了MAP包装内乙烯浓度控制技术；通过对MAP包装对特色果蔬贮藏过程中电导率的影响与变化规律，得到气调包装贮藏中控制细胞膜透性和细胞结构的较佳的工艺条件；通过对特色果蔬进行不同类型的硅窗MAP保鲜研究，得到较稳定的工艺参数，包装内气体浓度变化控制在1%以内。