[00101939]龙眼、荔枝果醋加工技术
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品贮藏与保鲜
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
技术转让
联系人：
福建农林大学
进入空间
所在地：福建福州市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
明确了龙眼、荔枝水果主成分构成导致果醋类产品品质缺陷的原因，并找到了改良原料成分构成的方法，探明了精酒发酵与醋酸发酵的关系及其对产品品质和产率的影响。开发的液态发酵技术实现了高效生产，较固态发酵周期缩短了三分之二。通过菌种筛选，采用双菌共混、外加氮源等方法，很好地解决液态发酵果醋风味不佳的问题。
明确了龙眼、荔枝水果主成分构成导致果醋类产品品质缺陷的原因，并找到了改良原料成分构成的方法，探明了精酒发酵与醋酸发酵的关系及其对产品品质和产率的影响。开发的液态发酵技术实现了高效生产，较固态发酵周期缩短了三分之二。通过菌种筛选，采用双菌共混、外加氮源等方法，很好地解决液态发酵果醋风味不佳的问题。
