[01008223]母婴乳品开发关键技术创新及产业化

母婴健康是国民健康基础，生命早期1000天营养是影响一生健康的可控关键因素！母乳是母婴关系纽带，是婴儿最佳天然食物，是金标准！配方乳粉是母乳之外的婴幼儿最广泛选择。因此，持续、深入、系统地研究中国母乳组成、母乳模拟、婴儿营养健康评价与母婴食品安全保障是促进中国母婴健康的必由之路！项目针对中国母乳研究基础薄弱、母乳模拟技术不系统、母婴营养健康评价技术创新不足、母婴乳品安全保障体系不完善等关键问题，历经10年科技攻关和实践，突破了中国母乳成分研究、母婴乳品产业化开发以及安全风险监控关键技术，实现了母婴乳品高质化创制，具有显著的行业科技引领和示范效应。 1、创新了母乳分析多组学与高通量技术，创建了中国健康母乳成分数据库。项目建立了国内首个跨6省市、8区域、7个饮食圈、共11个点的多点、多中心、前瞻性母婴营养研究队列，创新了母乳功能蛋白、脂质、低聚糖、矿物质、维生素等检测方法12种，创建了覆盖宏量、微量营养素、微生物等组分共560万个数据的中国健康母乳成分数据库，为开发适合中国人的母婴乳品提供重要的科学依据。 2、创新了“科学-技术-工程化-临床循证”的母婴乳品研发模式，建立了母婴乳品功效循证技术体系，产业化研发更接近中国母乳的婴幼儿配方乳粉等系列母婴乳品。基于中国健康母乳成分数据，模拟蛋白、脂质、低聚糖等升级开发了新型婴幼儿配方乳粉，通过仔猪模型的体格参数、器官发育、肠道微生物、代谢物、免疫和激素等指标与50条代谢路径，及婴儿体格和神经心理发育、肠道微生物、代谢物、健康状况等指标与52条代谢路径共1440万个数据，证明了更接近母乳的婴儿配方乳粉更接近母乳喂养效果；产业化创制了富含唾液酸、低聚糖的孕产妇奶粉可明显改善母婴肠道健康；产业化开发了更亲和人体A2β-酪蛋白纯牛奶；产业化创新了专利母婴来源益生菌与发酵乳。 3、开发了95种母婴乳品安全风险的快检关键技术，创新了“源头控制+过程监管+快检确认”乳品安全保障技术体系，保障了母婴乳品安全。首创原料奶的指纹图谱技术，保障原料真实性；首创有害微生物分布地图，实现源头污染定点消除；开发了舒巴坦、62种农兽药残留、黄曲霉毒素M1残留、5种重金属、7种有害微生物、3种非法添加物和16种邻苯二甲酸酯类等快检新技术，创建了原料乳生产、储运、乳品加工质量安全风险在线监测技术平台，实现乳品安全风险的全程监控。 项目建立了含2000万个数据的中国母婴营养健康数据库，获授权发明专利16项、软件著作权3项，制定国家标准2项，发表论文122篇，其中SCI 46篇，出版论著4篇，获行业协会/学会科技特等奖1项和一等奖2项，通过省部级科技成果鉴定2项，达国际先进水平、部分关键技术达国际领先水平，成果已在河北、北京等省市推广应用，近3年新增收入13.95亿元，新增利润4.80亿元，新增税收1.05亿元，提升了中国母婴乳品的国际竞争力。