[01005752]生物技术制备天然枣香料的研究

本研究打破了传统枣香料采用连续萃取的工艺，克服了传统工艺的缺点，研究出了一条利用生物技术制备天然枣香料的新工艺。新工艺与传统工艺相比具有以下特点：新工艺采用冷冻浓缩技术，避免了制备过程中的香气损失；产品中不仅去除了糖类物质，而且经发酵作用产生了新的香味物质，对开发研制低焦油卷烟，降低卷烟烟气焦油释放量意义较大；新工艺降低了产品中的蛋白质含量，大大提高了传统枣香料在加香中的应用价值；新工艺产品香气明显优于传统枣香料香气，用量明显降低。新工艺技术产品指标为：色状：棕红色透明液体；香气：具有酿香、枣香的混合香气；相对密度：0.9941±0.0050，折光指数.3462±0.0010；溶解度（25℃）：一体积试样溶于0.5～20体积的水；酸值≤2.3±0.2；重金属含量（以Pb计）%≤0.004%；砷（以As计）≤0.0003%。新工艺产品在卷烟中作用效果为：增加陈化烟香，掩盖杂气，可使烟气抱团、细腻。枣子香料能与烟香很好的协调，随着本研究产品的不断推广使用，传统枣香料将逐渐被替代，预计该项目产品在全国烟草企业的用量达6000吨。该项目产品的原料成本约20元/千克加人工成本及共它合计约22元/千克，按售价36元/千克计算，该项目在全国烟草行业推广使用，年产值将达（6000×3.6）2.16亿元，年税利将达4仟多万元，净利润超过8仟万元。