[01004455]果酒系列产品开发

中国是水果的生产大国，但是加工比率极低，产业增值低。根据中国水果资源的国情适时发展果酒系列，无论是对农业的产后加工还是对酿酒行业的结构调整都具有积极的意义。功能性果酒新品-桔酒：该项目采用筛选专用生产菌种和先进的发酵及后处理技术生产优质桔酒、桔子白兰地等系列产品。在保证新鲜果香与酒香谐调并有效地处理酒中苦味物质的同时，突出桔子的功能作用，尤其是具有维持人体血管正常渗透作用、去除体内自由基等多种功能的黄酮类物质。该技术已成功地转让给湖南农科院和江西中环酒业公司等公司。酒中新贵-苹果酒：该项目选用优良苹果酒专用酵母及低温发酵酿酒工艺，采用先进的果汁处理、抗老化处理、苹果酒后修饰、无菌膜过滤与灌装等国际酿酒先进技术及设备。并按照中国人的饮食特点，研究出适合中国市场的带气和酿造苹果酒系列产品。产品具有果香浓郁，酒体典雅谐调，富含人体所需的营养，能全面均衡地补充人体所需的多种营养物质等特点。该技术已与全国多家企业合作，并在国家大型企业仰韶集团新建年产5000吨苹果酒生产线。