技术简介： 该技术是以低温脱溶豆粕和大豆分离蛋白为原料，通过深层液体发酵技术生产大豆肽及其系列产品。通过酶解方法生产大豆活性肽存在水解度（DH）低（不超过15%），得率低（不超过30%），产品有苦味等…… 查看详细 >
技术简介： 该成果用于制造完全的大豆蛋白仿肉食品，也可添加到香肠、肉陷等肉制品中。它利用化学湿法纺丝，将大豆分离蛋白液纺成纤维状，使其具有动物肌肉纤维的质构与口感，解决了纺丝过程的方法和技术参…… 查看详细 >
技术简介： 干豆腐营养丰富，蛋白质含量高，但在常温下容易腐败变质变色。这主要是由腐败微生物及酶的活动引起的。干豆腐丝保鲜的原理和关键是消灭引起腐败作用的微生物营养体及芽孢，其次是消除氧的存在。…… 查看详细 >
技术简介： 蜂蜜富含营养，且具有多种医疗性能，在食品保健领域中用途广泛。蜂蜜是粘稠、半透明胶状物，使用于食品、保健品、药品、配料中，不易混匀，不适于大规模工业化生产，因此发达国家大部分蜂蜜都加…… 查看详细 >
技术简介： 应用于传统腐竹生产行业，该技术有利于生产出营养丰富、出品率高、产品质量稳定、保质期长，不含违禁添加剂的腐竹产品，一方面可以增加原料的利用率，避免和减轻了资源浪费，提高腐竹的营养价值…… 查看详细 >
技术简介： 该技术适用于城市和乡镇企业蛋品加工厂、养禽厂生产无铅松花蛋，亦可用于咸蛋加工。该技术对传统的松花蛋生产工艺进行了如下改革：改有铅为无铅；改浓料为清料；改用缸散装浸泡为蛋箱直接装入集…… 查看详细 >
技术简介： 肉品和果蔬(水果、蔬菜)都是人们日常生活必不可少、且不能相互替代的食物，因为它们外形和内质的差异而具有不同的风味口感及营养价值。一般而言，肉品作为最重要的动物性食物品种，它含有较多的…… 查看详细 >
技术简介： 该项目所属科学技术领域所属粮油综合精深加工科学技术领域项目主要内容研究醇洗大豆浓缩蛋白改性生产功能性食用大豆浓缩蛋白的工业化生产技术，包括工艺流程和最佳工艺条件的确定、非标专用设备…… 查看详细 >
技术简介： 该课题来自于农业部948项目、科技部十一五支撑项目和企业横向委托项目。中国禽蛋业取得了巨大发展，已连续二十多年雄踞世界第一产蛋及消费大国，年产蛋量已超过3000万吨。蛋壳占蛋重的11%-13%，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对我国现有大豆胶黏剂因为使用产量有效且价格很高的低温脱脂豆粉，而导致大豆胶黏剂成本明显偏高的应用难题，研发出一种对榨油高温豆粕及普通榨油豆粕有效活化的改性技术及活化豆粕粉，…… 查看详细 >
技术简介： 采用环境友好的绿色低共熔溶剂优化提取植物色素，利用具有自主知识产权的富集技术可使粗提物中色素纯度提高2倍左右。它与传统的溶剂法相比，克服了提取后的精炼工艺，保留了有效成分的营养价值…… 查看详细 >
技术简介： 该项目胡桃醌是从核桃楸（JuglansmandshuricaMaxim）中提取分离出的萘醌类活性物质，能够抑制肿瘤细胞的生长并可以直接杀伤肿瘤细胞，可抑制柳叶栅锈病等孢子萌发，同时对水稻稻瘟病等菌丝生长…… 查看详细 >