技术简介： 该项目为2012年桂林市科学研究与技术开发计划项目，项目名称为“木薯淀粉复合变性型环境功能材料的制备与应用开发”，项目合同编号20120108-3。木薯是一种用途广，经济价值较高的作物。广西是中…… 查看详细 >
技术简介： 大豆食品产业是重要的传统食品产业之一，承载着中国千年文化和健康梦想，市场潜力巨大，2016年产值超过千亿。然而，中国大豆食品产业始终在低水平徘徊，加工技术与装备发展非常落后，从日本、欧…… 查看详细 >
技术简介： 该项目对蛋清寡肽制备、蛋黄油和蛋黄卵磷脂萃取技术进行设备选型。确定中试条件下制备蛋清寡肽、超临界连续萃取蛋黄油和蛋黄磷脂的最佳工艺参数。在蛋清寡肽的制备中，将稀释后的蛋清加热变性，…… 查看详细 >
技术简介： 我国是世界上甘薯的主产国，现常年甘薯种植面积在550万公顷左右，占世界总面积的60%左右。是仅次于小麦、水稻和玉米的粮食作物。目前甘薯加工主要为淀粉、粉皮、粉丝等粗加工产品，附加值低，制…… 查看详细 >
技术简介： 该项目着重从以下几方面进行系统深入的研究，快速灵敏的抗性淀粉种类的定量分析方法的建立；甘薯抗性淀粉的制造技术的确定；甘薯淀粉和甘薯抗性淀粉的理化性质和食品加工特性研究；研制2-3种甘…… 查看详细 >
技术简介： 大豆肽，即“肽基大豆蛋白水解物”。该水解物是公认的功能食品原料。同大豆蛋白质及游离氨基酸相比，大豆肽更易吸收；降血脂、降胆醇效果更佳；有更低的过敏原性；能促进Ca^(2+)等无机离子的吸…… 查看详细 >
技术简介： 玉米黄粉是玉米湿法淀粉厂生产淀粉的主要下脚料，含蛋白质60％以上。该项目以此为原料，采用蒸煮或膨化等方法预处理玉米黄粉，然后酶解，再采用现代分离技术，对酶解液进行脱色、脱苦、脱盐等净…… 查看详细 >
技术简介： 以玉米粉为原料，开发了利用生物酶及乳酸菌改性处理提高玉米粉品质特性的新工艺。对生物处理得到的改性玉米粉的化学成分、凝胶特性、粉质特性、糊化特性及结晶结构的影响进行了研究。结果表明，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目将以大豆蛋白质为主要加工基料，开发具有调节胃肠道功能、预防炎症性肠病并补充体能快速消除疲劳的功能性大豆蛋白粉。重点研制产品的功效成分的工业化富集和控制关键技术；研制功能突出、…… 查看详细 >
技术简介： 国内外市场上看到的速冻食品可大致分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类等四大类。由于速冻方法所产生的低温效应能抑制腐败微生物的活动和食品本身酶的活性，使食品能够长期保藏，因而…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是一个生物工程技术应用开发项目，目标是将实验室科学研究成果通过二次开发转化为生产力，形成一整套年产4000吨功能性低聚异麦芽糖的工业化生产技术，为食品和保健品工业、饲料工业提供具…… 查看详细 >
技术简介： 该技术适用于豆奶(豆乳)生产及豆制品加工(包括豆腐、豆腐干、豆腐乳等)，蛋白质溶出率(抽提率)可由82％提高到90％以上；对豆制品加工，可在不改变分离、凝聚工艺的条件下，将原料大豆的蛋白质利…… 查看详细 >