技术简介： 麦芽糊精是以淀粉类物质为原料，经酶工程水解精制而成的Ｄ－葡萄糖低聚物；麦芽糊精具有许多独特的理化性能，如水溶性好，耐热煮温度高，吸潮性低，成膜性好及易于人体吸收，它广泛用于固体饮料…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景：“抗性淀粉功能研究及应用”课题系2007年江西省科技计划项目。抗性淀粉（resistantstarch，RS）是在健康者小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物。抗性淀粉在降低和调控血糖、减…… 查看详细 >
技术简介： 基本情况：计算机视觉技术是检测禽蛋内外部缺陷的一种常用方法，能够识别禽蛋表面的污斑、裂纹和内部血斑。主要技术特点：该成果以进一步提高计算机视觉技术对鸡蛋和鸭蛋裂纹的识别灵敏度和准确…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是在(1)重庆市自然科学基金项目(97-4715、01-6915、2007BB1335)；(2)重庆市科委攻关项目(2001-0115、2002-7214、2003-7712)；(3)国家863计划(2003AA32X210-2)国家星火计划项目(2005EA8100…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：“快速分散迅速溶解预胶化淀粉制备的研究与应用示范”课题是2014年南宁市科学研究与技术开发计划课题，合同编号：20141043。预胶化淀粉（预糊化淀粉）为改性淀粉，在医药和食品…… 查看详细 >
技术简介： 酶制剂在食品领域的应用也越来越受到重视，在食品保鲜、食品加工、改善食品品质或风味等方面均有应用。由于酶是复杂的生物大分子，在食品体系中极易受到温度、pH和其他化合物的影响而导致失活。…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首次提出了低盐咸蛋的加工理论,并通过脉动加压腌制技术,实现了低盐咸蛋快速加工.不但从理论上证实了低盐咸蛋加工的可行性,而且在生产中做到了有效地改善咸蛋品质,大幅度缩短咸蛋生产周期…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以玉米淀粉生产过程中产生的残渣-玉米黄粉(又称玉米蛋白)为原料，利用先进的脉冲超声辅助酶解法，进行引起人体血压升高的血管紧张素转化酶具有显著抑制作用的玉米黄粉功能多肽的制备。对…… 查看详细 >
技术简介： 采用水稀释法结合超滤工艺，使得免疫球蛋白的分离提取达到工业化生产规模，解决了蛋黄免疫球蛋白工业化生产的难题，使得生产规模达到年产5吨蛋黄免疫球蛋白，这也是迄今为止世界上第一条工业化…… 查看详细 >
技术简介： 黑豆为豆科植物黑豆的种子。黑豆亦称乌豆、橹豆、黑大豆。处方用名为黑豆、乌豆、橹豆、乌豆衣。性能：黑豆味甘性平，入肾、肝经。其成分含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钠、氯、钾、钙、磷、铁…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种腌制咸蛋的方法与设备。腌制咸蛋所采取的技术方案包括：蛋品的挑选、清洗、腌制，其中，蛋品腌制是在一个可进行高压、低压(常压)变换的压力容器内采用脉动压力进行。蛋品经挑选…… 查看详细 >
技术简介： 酸浆是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水，温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐，是部分地域人的至爱，规避了化学物品的污染，口感也很好，即减…… 查看详细 >