技术简介： 食用玉米采用联产加工生产的玉米粉，由于粒度大，糊化性能差，影响了制作食品的效果，从而限制了玉米的食用量。玉米微粉生产技术采用玉米干法去皮、脱胚、气流悬浮浓缩提胚技术，生产的玉米微粉…… 查看详细 >
技术简介： 一种以苦杏仁为原料的速溶杏仁粉的加工方法。它是将去核、去皮杏仁放入脱毒柱中，用60-90℃热水逆流萃取，在1.5小时内使氰化物含量降至5毫升／千克以下，经磨浆、筛分浆渣，将浆液pH值调节在6.5…… 查看详细 >
技术简介： 成果技术指标、水平及国内外对比情况：该项目旨在利用我国北方地区主要粮食品种——玉米为原料，以多株对人体具有保健功能的优质乳酸菌(包括双歧杆菌Bifidobacteria)互生组合为发酵剂，采用酶工…… 查看详细 >
技术简介： 该课题组研究的速冻鲜玉米保持鲜玉米所特有的香、甜、嫩、脆风味，富含VA、VB、VE等多种维生素。蛋白质、各种糖类，而且易于吸收，可常年上市。生产速冻鲜玉米的同时还可生产甜玉米罐头、速冻豆…… 查看详细 >
技术简介： 随着人类文明的不断发展进步，早餐食品正朝着方便化、营养化、功能化的方向发展。欧美等发达国家在这方面研究和产品开发极其迅速。中国营养方便早餐食品研究起步较晚，生产品种单一，多集中在方…… 查看详细 >
技术简介： 为推进中国传统主食工业化进程，该项目针对中国传统蒸制面食标准化、连锁化、产业化中存在的关键性和基础性技术标准、品质评价等问题，开展了多学科协作攻关，研究形成中国传统蒸制面食产品质量…… 查看详细 >
技术简介： 方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，方便面在生产过程中，通常需要对方便面进行干燥处理。…… 查看详细 >
技术简介： 该项目对四川传统风味小吃、川菜调味料的产品类型、制作方法、产品特性、消费市场及国内同类产品研制、开发现状和发展趋势进行了研究。运用现代食品加工技术集成创新，研制开发传统食品，实现工…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目简介目前市场上方便食品种类繁多，但是方便粥产品却较少，仅有的几种也是利用挤压技术生产，产品复水后呈糊状，同时风味上与新鲜熬煮的粥差别较大。五谷杂粮和杂豆营养价值较高、但蒸煮…… 查看详细 >
技术简介： 一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益：我国淡水鱼资源丰富。鱼蛋白酶解液是一种高蛋白、低脂肪的蛋白水解制品，但是不易贮存和加工，将酶解之后酶解液进行喷雾干燥得到水解蛋白粉…… 查看详细 >
技术简介： 以功能性红曲霉固体发酵产降脂活性成分莫纳克林K，产量2%，颜色鲜红亮丽，为纯天然功能食品原料，生产成本相对较低。以灵芝菌固体培养高产灵芝酸80mg/g，产品气味醇香，为纯天然功能食品原料。…… 查看详细 >
技术简介： 该技术包括天然生物保鲜步骤和物理场杀菌步骤。其物理场为微波、电场、磁场的一种或多种结合；天然生物保鲜是利用天然香辛料提取物、溶菌酶、乳酸链球菌素等生物活性成分杀灭或抑制微生物。该粤…… 查看详细 >