技术简介： 简要技术说明：(1)火腿新型霉菌性表面涂膜剂筛选到安全性高，不产生霉菌毒素，不在肉品表面残留霉点霉斑，具有较强的蛋白酶、脂肪酶活性，产生风味，对外源性污染菌有拮抗作用的菌株。克服了在…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及组合仿生肉干的生产方法和产品，以熟肉干碎末，植物组织蛋白、膳食纤维为主原料，辅以复合凝胶制剂、食用油脂及肉类风味剂等调味品制成组合仿生肉干；其熟肉干碎末与植物蛋白、膳食纤…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种富营养重组灯影肉片及其制备方法,灯影肉片的原料包括肉馅、蔗糖、肉馅,膨化花生粉、膨化芝麻粉、膨化苦荞粉这三种混合粉或选择瓜果块根泥加膨化苦荞粉的泥粉混合物这两种中的一…… 查看详细 >
技术简介： 干腌火腿属于腌腊肉制品，是中国传统的肉制品之一。它是将畜禽肉类进行腌制，在寒冬腊月的自然气候条件下风干成熟，形成独特的腌腊风味。腌腊制品以其悠久的生产历史和特有的风味成为中式传统肉…… 查看详细 >
技术简介： 针对儿童、老年人的营养需要特点，以肉、大豆分离蛋白等为主料，添加部分维生素、微量元素或水果、蔬菜、膳食纤维等辅料，制成营养和风味独特的火腿肠或灌肠，采用PVDC膜或真空包装，产品保质期…… 查看详细 >
技术简介： 低盐且具有营养强化作用的重组肉制品研究的成功，改善了低质肉的品质，提高了肉制品营养价值，避免了大量低质肉的浪费，解决了低质肉加工过程中的诸多问题。经济意义是改善了低质肉的品质，提高…… 查看详细 >