技术简介： 该技术根据铜、锌混合盐类能促进氢氧化钠料液渗透到蛋类加速皮蛋成熟、剥壳容易的原理，采用无铅料液新配方和无铅加工新工艺，用适量（0.4%）的铜盐和锌盐代替有毒的氧化铅。既保了原传统法生产…… 查看详细 >
技术简介： 鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，口味鲜美，所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，它可以降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康…… 查看详细 >
技术简介： 随着我国社会经济发展的进步，居民消费水平的提高，冷鲜肉受到了大众的青睐。现在市面上的冷鲜肉包装中性价比最高的是真空包装，但是由于冷鲜肉处于缺氧状态，导致肉表面形成暗紫色，给消费者一…… 查看详细 >
技术简介： 《“东乡手抓”羊肉营养特征及肉用品质研究》项目,由临夏州科技局立项,临夏州农科院承担,临夏市畜牧兽医局、东乡族自治县农牧局协作实施完成,起止年限为2014年至2016年。随着全球消费者对绿色食…… 查看详细 >
技术简介： 禽蛋是我国城乡居民菜篮子中的必需品,是必须保障供给的主要农产品。我国为禽蛋生产和消费大国,2016年产量超3100万吨,占世界43%以上。传统蛋制品历经千年演化,独具中国特色,占禽蛋加工品的75%以…… 查看详细 >
技术简介： 酱卤肉制品种类繁多,风味各异,深受广大消费者喜爱。但目前我国酱卤肉制品加工存在着货架期短、产品色泽不稳定、标准化困难等问题,严重制约着酱卤肉制品加工业的发展。根据项目计划任务,研究分析…… 查看详细 >
技术简介： 发酵香肠作为一种风味独特，可常温下长时间保藏的高档肉制品，多年前已经在欧洲和美洲等地风靡。近年来随全球一体化进程的推进，发酵香肠在日本等亚洲国家也开始流行，但是，由于东西方饮食消费…… 查看详细 >
技术简介： 冷鲜肉以其独特的口感、风味鲜美,消费方便,是肉类加工和消费的方向。但其在生产流通过程中由于水分含量较高,虽然在较低温度下贮藏,但并不能完全抑制微生物的生长,再加上冷鲜肉在运输、销售等过…… 查看详细 >
技术简介： 在河南省重大科技专项：调理肉制品与面向中亚的肉类加工关键技术研究（161100110800）及国家肉牛牦牛产业技术体系（编号：CARS-37）等项目的资助下,基于我国调理肉制品的主要品质问题及企业在生…… 查看详细 >
技术简介： 本项目为发酵肉制品直投式发酵剂制备及其对肉制品品质影响的研究,项目编号为2012RFXXN105,由哈尔滨科技局资助。本项目针对目前我国直投式肉制品发酵剂生产技术落后、传统发酵剂存在活性弱,以及…… 查看详细 >
技术简介： 该项技术成果大大缩短了金华火腿的生产周期，降低了劳动强度，劳动生产率明显提高，产品保持了传统火腿的特征香气，产品质量和一致性较传统工艺火腿有较大提高，一级以上火腿达到97﹪以上，建立…… 查看详细 >
技术简介： 中国鸡蛋2016年产量约2,900万吨,占世界总产量的42.0%,人均消费量世界第一。但蛋粉、蛋清低聚肽、蛋黄油和蛋黄卵磷脂等现代蛋制品的加工比率不足5%,远低于发达国家平均30%-50%的水平。且存在产品…… 查看详细 >